O que é vinho? Basicamente, o vinho é o suco fermentado de uvas. Existem muitos tipos de uvas, no entanto existem duas espécies principais: Vitis Vinifera e V. Labrusca. Novas espécies de uva assim como são consideradas vinhos, incluindo vinho de pêssego e vinho de amora. O primeiro é cultivado na Europa, sempre que os outros 2 são nativos do continente americano. Outras frutas, como maçãs, pêra e pêra, conseguem ser fermentadas pra fazer vinho.
Uvas vinifera
Em Nova York, os vinhedos são cultivados principalmente com uvas de V. vinifera. Essas videiras são resistentes frias, contudo não são tão resistentes a doenças quanto outras variedades americanas. Porém, eles têm alta característica de vinho, amadurecimento precoce, maturidade confiável de madeira e vigor moderado. Eles bem como são suscetíveis à podridão de Botrytis Bunch. As fantásticas práticas para o crescimento desta uva incluem poda de verão, treinamento vertical e remoção de folhas.
Sulfitos
Os sulfitos são substâncias químicas encontradas nos alimentos e são um conservante natural. São compostos de enxofre e oxigênio que possuem propriedades antioxidantes e anti -sépticas. Há muitos tipos de sulfitos, incluindo dióxido de enxofre, bissulfito de sódio, bissulfito de potássio e ácido sulfúrico. Alguns sulfitos são seguros para o consumo humano, enquanto outros produzem um ovo sulfuroso e podre ou odor com alho.
Enzimas
Abundantes estudos demonstraram que a adição de enzimas aos vinhos podes melhorar sua propriedade. O exercício de preparações enzimáticas pra cuidar uvas com leveduras naturais ou bactérias demonstrou ampliar os perfis aromáticos de um vinho. A presença de enzimas poderá acrescentar o sabor de um vinho, alterando a proporção de certos compostos fenólicos. Geralmente, as enzimas são adicionadas durante a transferência de vinho ou no fim da fermentação alcoólica. Todavia, a bentonita podes inibir estas enzimas, resultando em efeitos indesejáveis.
Fenólicos
O conteúdo fenólico de um vinho cita -se a seus compostos fenólicos. Diversas centenas de compostos químicos diferentes são classificados como fenóis. Os fenólicos afetam o sabor, a cor e a emoção da boca de um vinho. A concentração desses compostos é instituída por incalculáveis fatores. Vamos dar uma olhada em alguns desses fatores. Lembre -se de que um vinho poderá conter mais ou menos fenóis do que diz conter, ajudará você a escolher um vinho correto para o seu paladar.
Taninos
O que são taninos? O que eles executam na tua saúde? Essas grandes moléculas são feitas de subunidades ligadas, que assim como são chamadas de polímeros e monômeros. Os compostos fenólicos são os constituintes básicos dos taninos e são capazes de ser unidos de imensas maneiras e depois modificados quimicamente para ter diversos efeitos. E também ser um antimicrobiano natural, os taninos assim como são populares por aumentar a existência útil da comida e do vinho.
Acidez
Para calcular o nível de acidez em um vinho, é necessário testá -lo antes do engarrafamento. Os produtores de vinho necessitam saber que a escala de pH não é uniforme, todavia sim um log ou exponencial. Isso significa que a quantidade de mistura ácida necessária para ajustar o pH do vinho depende da faixa de pH. As misturas de ácido devem ser adicionadas ao vinho somente se o grau de pH for superior a 3,4. A adição de bicarbonato de potássio ao vinho removerá pequenas quantidades de excesso de acidez.
Doçura
O que torna um vinho açucarado? Teor de açúcar. O teor de açúcar residual é medido por litro. Um grama de açúcar é o equivalente a uma colher de chá. Outros componentes de um vinho que contribuem para sua doçura acrescentam taninos, acidez e álcool. Os níveis mais altos de tanino tornam um sabor de vinho mais seco do que um vinho com nanico teor de açúcar. De um modo geral, o vinho doce tem um amo melhor quando é de ao menos 15 % de álcool em volume.
Geografia
Durante séculos, as pessoas chamaram o vinho de uma janela pra culturas e lugares. Desde os gregos e romanos antigos, os geógrafos analisaram a geografia do vinho. Como os viticultores constataram, as uvas cultivadas em diferentes regiões produzem características diferentes no vinho. Até hoje, ainda há muito para estudar a respeito da geografia do vinho. Aqui estão alguns dados básicos a respeito da geografia do vinho. Listados abaixo estão algumas das regiões mais comuns para a realização de vinho. Se quiser saber mais sugestões a respeito desse tema, recomendo a leitura em outro excelente site navegando pelo link a seguir: https://d3performanceengineering.com/.
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